标签:恩施美食

鲊广椒

恩施特色美食之鲊广椒也称为鲊辣椒,它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成,这是土家人的一种咸菜品种,香鲜而焦黄,常与腊肉一并混炒,油厚而不腻...

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年肉

相传,年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前,土家山寨突遭军队攻入,土家人正在热火朝天地做团年饭,做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难,纷纷抛家舍业,拖儿带女四散奔逃...

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炕洋芋

“炕”是湖北省西部地区的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式,介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋,低山的苕。以前,洋芋...

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张关合渣

合渣,又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。如今,恩施人吃...

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油香儿

油香儿(儿发音)是湖北恩施的一种风味小吃,油香在恩施是非常抢手的早餐食品,州城舞阳坝的几处炸油香的早餐摊上,从清晨7点起就一直围满了“贪吃”的客人,一直到上午1...

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恩施泡粑

【什么叫泡粑】 泡粑,用糯米做的,吃起来松松软软的,香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方:一是色如凝脂,二是口感舒适,回味清甜,三是个小而薄,一般只蘸碟大小...

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油茶汤

油茶汤是湘鄂西风味小吃,土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,...

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恩施土家社饭

【社饭的由来】:社饭自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是:将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿(香蒿、青蒿)采撷回家,洗净剁碎...

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土家酱香饼

土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推广,改进成大众口味,火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而...

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建始大饼

【建始大饼基本认识】 为恩施十大特色小吃之一,是恩施人的眼中的披萨,深受本地人和外地游客的喜爱在第二届恩施硒博会,以及前不久中央电视台《乡约》栏目组在建始国家4...

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